A editora EEPEL é uma atividade suplementar do Escritório de Estudos, Projetos, Edição de Livros, atuando na disseminação do conhecimento por meio da publicação de obras acadêmicas e literárias. Com a produção, distribuição e comercialização de livros físicos e online, a editora tem como objetivo principal a divulgação do conhecimento e a valorização da produção intelectual. Sob a total responsabilidade da Assistente Social Rosana Maria da Penha Giurizatto, a editora realiza suas atividades utilizando o prefixo editorial número 978-65-00.